蜂蜜起泡是怎么回事

  很多的喜欢食用蜂蜜的人们会发现,家中的蜂蜜放着放着就起泡了,而我们的疑问就是,蜂蜜起泡沫正常吗,接下来我们就对这样的现象进行解释。



  第一、正常的起泡现象

  1、天然成熟的蜂蜜中蛋白质的种类有4-7种,是以胶体物质存在与蜂蜜中,这些物质不能用过滤方法除去的质粒,但是对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响,也是造成蜂蜜起泡泡原因。

  2、 未经过处理的高度蜂蜜有很好的抗菌作用,对于蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值,大家也认为他有很好的能抑制微生物的生长发育外的作用,这时候在高温下易分解出氧气,那么这样的情况我们也会看到蜂蜜的表面有一层白泡泡!

  第二、蜂蜜不正常发酵起泡沫

  蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌就会在蜂蜜中大量繁殖,在分解糖分的过程中,会生成酸和二氧化碳,那么这时候蜂蜜里面会有气泡产生,这时候的蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。

  蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,因此上不利于细菌滋生,但是一旦蜂蜜中含有比较大的水封,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。

  以上介绍的蜂蜜起泡的现象,一种是正常起泡沫,另一种是不正常起泡沫,而对于正常起泡沫的蜂蜜,吃了以后不会对身体造成影响,不正常起泡沫我们就不要吃了。